Il est parfois confondu politesse et respect des traditions notamment avec les honneurs chers aux pays de l'Est (l'esprit "Waidmännisch " alsacien )

Le comportement et des gestes simples et gratuits marquent le respect de l'animal sans tomber dans le piège de la vénération, de la sensiblerie excessive ou de la zoolâtrie.

Un sanglier ne doit pas être traîné (si possible), ne pas l'enjamber, on ne le touche qu'avec les mains - pas avec la botte (!) - ne pas le jeter et l'entasser dans des remorques, etc...

Savoir rendre les honneurs au gibier tué est une marque de reconnaissance de la valeur et de la vaillance de celui-ci, en même temps qu'une en même temps qu'une réaction de noblesse face au risque de banalisation de l'acte de tuer un animal. Ce cérémonial est trop peu souvent pratiqué, surtout dans les régions où il n'y a pas la tradition des chasses à courre, ni de celle du sanglier.

Laurent Cabanau

Il faut tout d'abord se procurer une brisée (qui comme son nom l'indique sera brisée et non coupée au couteau) d'une essence noble : chêne, épicéa, aulne, mélèze... puis se découvrir.

Le rameau est alors trempé par le détenteur du droit de chasse, le directeur de chasse, le guide ou le conducteur de chien de rouge (en fonction du type de chasse pratiquée) dans le sang du gibier tiré par le chasseur, posé sur une dague, ou à défaut, sur un chapeau et remis au tireur avec les félicitations d'usage.

Le récipiendaire échange alors une poignée de main avec le remettant, le remercie, prend la brisée et l'accroche au côté droit de son chapeau.

...et celle du sanglier,

On marque une différence selon qu'il s'agit d'un mâle ou d'une femelle.

Dans la tradition cynégétique germanique, une femelle n'a jamais droit à la "dernière bouchée" (brisée dans la mâchoire en travers de la gueule).

Une discrimination et un manque de respect envers les femelles qui ne semblent pas se justifiés. Néanmoins, on pose sur son épaule une brisée, la cassure vers l'arrière (jamais sur la cuisse ou sur le ventre). S'il s'agit d'un mâle, la brisée est positionnée également sur l'épaule mais la cassure vers l'avant... Et il a, lui, droit à la dernière bouchée !

Vous pouvez alors vous couvrir, vous avez rendu les honneurs à votre gibier.

(Extrait de la revue du chasseur de sanglier)

Couchés sur le coté droit , bien parallèles, distincts dans l'ordre décroissant de taille, les plus belles pièces à la droite.

Une belle disposition des animaux est agréable à l'oeil et marque ce respect (attention, au tableau, on n'enjambe jamais les sangliers ou autres grands animaux)

Ensuite, il suffit de pratiquer une incision entre la cage thoracique et les épaules afin que la venaison refroidisse plus rapidement Un morceau de bois peut être mis en entretoise entre les deux parois de la cage thoracique qui accélérera le refroidissement des chairs et facilitera l'aération.

En Provence, les sangliers sont apprêtés de la même façon qu'un cochon. Ils sont raclés, lavés et seulement éviscérés, c'est un rituel fort fastidieux, mais à combien convivial.

Il arrive parfois que la venaison soit partagée dans son poil.

Il s'agit là d'une solution de simplicité et de rapidité qui peut être choquante car elle traduit un manque de respect envers l'animal abattu.

Bien vider et découper n'est pas un acte anodin ; c'est une marque de respect élémentaire du gibier.

"...IL EST EGALEMENT POSSIBLE DE FAIRE DES SANGLIERS AU MIRADOR APRES LA CHASSE ..."

"... Lieux de chasse
Casser le sanglier dans les PO  - ACCA de montagne. Recherche chasseur de sanglier désirant tenir le poste pendant nos battues sanglier..."

NDLR : s' il s'agissait d'une faute de frappe, le gestionnaire du site aurait du corriger immédiatement - mais c'est resté en l'état.

Revues Le Chasseur de Sanglier, Plaisirs de la Chasse