Native de la Bourgogne, nous ne pouvons que la suivre dans ses errances gastronomiques.
SANGLIER A L'ORANGE
Faire revenir le rôti de sanglier avec les oignons à feu vif. Lorsqu'il est bien doré, ajouter le jus de deux oranges et celui du citron en réduisant le feu. Ajouter également le verre de vin et laisser mijoter pendant trois-quarts d'heure, en surveillant la cuisson (ajouter de l'eau si nécessaire).
À la fin de la cuisson, délayer la Maïzena dans la sauce.
Peler la dernière orange à vif et la couper en petits dés.
L'ajouter à la sauce.
Au moment de servir, faire chauffer les tranches de pain d'épice, les tartiner de confiture d'oranges et les servir avec le sanglier.
rôti de sanglier,
oranges,
citron,
oignons,
verre de vin blanc,
cuillère à café de Maïzena,
pain d'épice,
confiture d'oranges.
Préparation : 25 mn. Cuisson : 50 mn.Il
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Editions
de Montbel
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Collection : Dîners de Chasse
Editions de Montbel - 2005